りんとうは、小麦粉を砂糖・水・酵母 イーストや、食塩、重曹などと共に練り合わせ、棒状に成形してつくった生地を植物油で揚げ、黒砂糖や上白糖 白砂糖でつくった蜜でからめて乾燥させた駄菓子の一種である。花林糖と当て字で表現する事もある。
類似した製品としては奉天 (菓子) 奉天、かみなり、黒ねじといったものがある。
起源については諸説あり、はっきりとはしていないが、有力な説は二つある。
唐菓子を起源とする説：小麦粉・米粉の生地を油で揚げる事から、唐菓子と共通する技法が用いられている。愛知県津島市にはあかだ・くつわと呼ばれる米粉を用いた古い油菓子がある。また、現代の中国には「麻花兒（マーファール）」と呼ばれるかりんとうに似た菓子がある。
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